Wprowadzenie do procesu technologicznego urządzeń do produkcji mleka

1. Po przefiltrowaniu świeżego mleka wlej je do zbiornika grzewczego. Po podgrzaniu do 50-60 stopni dodać połowę cukru białego używanego do produkcji do mleka, podgrzać do 70 stopni, raz ujednorodnić, a następnie kontynuować podgrzewanie do 80 stopni przez 10 minut, zacznij schładzać do 43-45 stopni i utrzymuj stałą temperaturę. Dodaj do mleka 3 procent ilości świeżego mleka do produkcji i fermentuj w stałej temperaturze przez 3-5 godzin. pH sfermentowanego mleka jest kontrolowane na 3,8-4,15 jest dobre, zatrzymaj fermentację. Szybko schłodzić do poniżej 30 stopni, powoli mieszać do przygotowania

2. Przygotowanie mieszanki stabilizującej: zmieszaj 1/2 cukru białego użytego do produkcji ze stabilizatorem, bezą, sorbinianem potasu, wymieszaj na sucho i wymieszaj, a następnie wsyp do gorącej wody o temperaturze 80-85 stopni, mieszając, aby zapobiec pudrowaniu. jest blokiem koloidalnym, można go rozbić przez młyn koloidalny. Jeśli mieszanina stabilizatora zostanie namoczona przez 3-5 godzin wcześniej, efekt będzie lepszy. Następnie schłódź do 25-35 stopni.

3. Wymieszać sfermentowaną mieszankę mleka i stabilizatora równomiernie w niskiej temperaturze i zmierzyć jego kwasowość. Jeśli pH jest wyższe niż 4,2, użyj 2/3 strony rozcieńczalnika z kwasem cytrynowym (5 procent wody produkcyjnej jest używane do rozcieńczenia kwasu cytrynowego) Wsyp go do cieczy materiału, mieszając, aby zmierzyć jego kwasowość aż do pH materiału płyn osiąga ok. 4. 4. W zależności od rodzaju zapachu wsypać przyprawy do płynnego materiału i równomiernie wymieszać, a następnie włożyć do pojemnika do przechowywania. Zapakowany produkt jest szybko wysyłany do chłodni w celu po-ugotowania i może być wprowadzony na rynek następnego dnia.

5. Maszyna do napełniania mleka jest rodzajem sprzętu na linii produkcyjnej. Technologia zastosowana w linii do produkcji mleka obejmuje zbiorniki chłodnicze, zbiorniki magazynowe, mieszalniki, homogenizatory, sterylizatory -wysokotemperaturowe, płytowe wymienniki ciepła, gotowe zbiorniki, rozlewarki. Jest to zintegrowana wielofunkcyjna jednostka produkcyjna, która może być bezpośrednio podłączony do maszyny napełniającej w celu napełnienia z systemu. Sprzęt ma rozsądną konstrukcję i piękny wygląd, co może znacznie zaoszczędzić miejsce w zakładzie produkcyjnym. Jeden pracownik może obsługiwać i produkować, przy niskich kosztach-konserwacji, standaryzacji części i lokalizacji zamienników. Wielofunkcyjna linia do produkcji napojów mlecznych może wytwarzać świeże mleko, mleko pasteryzowane, jogurt, jogurt owocowy, sok owocowy, sok mieszany, napój herbaciany, lody itp.