Technicy linii do produkcji napojów z soków owocowych zwykle muszą mieć następujące cechy:
Apr 18, 2017
1. Ogrzewanie krzepnie białko w protoplazmie, które chroni komórki, zmienia przezierność komórek chińskich i zmiękcza miazgę zębową.
2. Hydrolizuj pektynę, aby zmniejszyć lepkość soku roślinnego i zwiększyć wydajność soku. W produkcji soku mętny sok ma specjalne wymagania, które są najczęściej stosowane w szklanych butelkach, a puszki są rzadko używane. Soki kriokonserwowane i zagęszczone soki nie muszą być homogenizowane.
3. Firmy produkujące soki potrzebują dużo tlenu, który zniszczy Vc w chińskich sokach. Tlen reaguje z różnymi składnikami aktywnymi w soku, aby pogorszyć aromat i kolor, co spowoduje korozję wewnętrznej ściany puszki z blachy, szczególnie po podgrzaniu. Często można zastosować odgazowanie próżniowe i wymianę azotu.
4. Zasada wyboru technologii sterylizacji: musi być w stanie zabić te mikroorganizmy, jednocześnie minimalizując wpływ na jakość produktów i usług.
