Tło rozwoju mięsa białka roślinnego

Światowa produkcja mięsa gwałtownie wzrosła w ciągu ostatnich 50 lat. W porównaniu z 1960 rokiem spożycie mięsa na całym świecie wzrosło od 4 do 5 razy. Ponieważ hodowla bydła, świń, owiec, kur i innych zwierząt domowych zużywa dużo energii, więcej mięsa pojawia się w diecie człowieka, co również wpływa na środowisko, w którym żyją ludzie. Ocieplenie klimatu wiąże się również ze wzrostem globalnego spożycia mięsa. Oprócz żywności spożywanej przez ludzi, nie należy również lekceważyć całkowitej ilości żywności spożywanej przez zwierzęta domowe. W samych Stanach Zjednoczonych mięso spożywane w karmie dla zwierząt domowych stanowi już jedną trzecią całego spożycia mięsa w Stanach Zjednoczonych. Profesor na Wydziale Geografii Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles przeprowadził badania. Wyniki pokazują, że ponieważ karmy dla zwierząt domowych spożywane przez zwierzęta domowe są głównie bogate w białko, jeśli twój pies je tyle samo co ty, w rzeczywistości pies spożywa mięso. O wiele więcej niż ty. Białko zwierzęce jest stopniowo niewystarczające i stało się tendencją do poszukiwania substytutów mięsa. "Sztuczne mięso" to substytut mięsa, który można wyprodukować za pomocą środków naukowych i technologicznych. Jego istotą jest bardziej kontrolowana produkcja przemysłowa, która zastępuje szereg procesów przemysłu mięsnego od hodowli, uboju, przechowywania i transportu, co oznacza, że "sztuczne mięso" może być Nie jest dotknięty zanieczyszczeniem środowiska i chorobami zwierząt, więc jest bezpieczniejszy i bardziej pożywny, dzięki czemu jest bardziej stabilny i skuteczny w produkcji. Obecnie "sztuczne mięso" jest z grubsza podzielone na dwa rodzaje, jeden to mięso białka roślinnego wykonane z białka roślinnego; drugi to mięso z hodowli komórkowej wyhodowane ze zwierzęcych komórek macierzystych. Mięso z hodowli komórkowych jest nadal w fazie laboratoryjnej, a koszty produkcji są wysokie, a produkcja na dużą skalę jest trudna; podczas gdy mięso białka roślinnego ma podstawy rynkowe, a liczba dostępnych na rynku produktów rośnie z roku na rok.